對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，美食是永恒的追求。白松露、阿爾馬斯魚(yú)子醬、金槍魚(yú)等等固然是世界頂級(jí)的食材，但是對(duì)于部分像小編一樣有一顆中國(guó)胃的吃貨來(lái)說(shuō)，恐怕就不是那么對(duì)胃口了。其實(shí)，咱們泱泱大中華，從來(lái)不缺美食，缺少的是發(fā)現(xiàn)美食的眼睛。只要你用心觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)有些美味食材，絲毫不亞于這些在世界上享有盛譽(yù)的美食。

  陽(yáng)澄湖大閘蟹

  毫無(wú)疑問(wèn)，每年金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，全國(guó)人民都要掀起一場(chǎng)吃大閘蟹的熱潮。俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩?，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。

  中國(guó)有三大名蟹，而陽(yáng)澄湖大閘蟹正是其中最著名、最耳熟能詳?shù)囊环N。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊，水質(zhì)優(yōu)良，是大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地。正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征：青背、白肚、黃毛、金爪。其個(gè)大體肥，肉質(zhì)飽滿，鮮甜細(xì)嫩，最值得一提的是陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃，簡(jiǎn)直猶如金黃色的流沙，鮮美的無(wú)與倫比?？梢哉f(shuō)吃完陽(yáng)澄湖大閘蟹，再吃其他任何菜肴，都會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味。

  中國(guó)名蟹，真品一蟹難求。據(jù)說(shuō)全部銷(xiāo)往國(guó)外。此蟹有公母之分，吃法也很講究。三兩以上的母螃蟹即為極品了。陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝耸清佒蟹派僭S水，僅淹沒(méi)蟹，直接以水煮之，煮時(shí)放少許鹽。煮上15分鐘即可。即可食用。而在其他地方，則是入籠蒸熟，配黃酒蟹醋食之。

  對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今要吃到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹絕非易事。即便是你去了陽(yáng)澄湖亦難以如愿。因?yàn)榈搅思竟?jié)，安徽蟹，太湖蟹，湖北蟹都會(huì)提前涌進(jìn)陽(yáng)澄湖市場(chǎng)，當(dāng)?shù)厝朔Q為外地蟹，直到外地蟹賣(mài)完缺貨了，此時(shí)才是本地蟹上市的時(shí)機(jī)。如果你運(yùn)氣好，能吃到當(dāng)?shù)卣嬲咂焚|(zhì)的塘蟹，就已經(jīng)很好了。因?yàn)檎嬲谋镜靥列芬驗(yàn)樗|(zhì)的原因，味道也是相當(dāng)?shù)孽r美，膏滿至蓋，充滿濃郁蟹味。

  所以，要想吃到好蟹，須拿捏好季節(jié)。對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，遲到的就是美味。所以當(dāng)市場(chǎng)呼喊著陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的時(shí)候，你必須保持冷靜，等待最佳時(shí)機(jī)。陽(yáng)澄湖大閘蟹每年的9月至12月是食蟹的季節(jié)，尤以11月最佳。青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。陽(yáng)澄湖大閘蟹曾令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。