仙劍客棧之經(jīng)營(yíng)篇2
菜式篇

游戲中，制作者對(duì)中國(guó)美食可做了絕對(duì)的研究，一點(diǎn)都沒(méi)有含糊，不僅分成了飯類(lèi)、菜類(lèi)，還有湯類(lèi)，指定好每天的菜單和招牌菜，客人來(lái)第一次是要吃招牌菜的，而且菜選的好壞與多少能決定顧客點(diǎn)菜的多少的，是贏利的最關(guān)鍵，所以還是先了解這些菜。

仙劍客棧菜色資料表

　　級(jí)別 菜名 成本 售價(jià) 所需 食材 介紹
　　1 炒飯 2 4 無(wú) 將米蒸熟后以熱油炒制，通?；靥砑邮卟?、海鮮、肉蛋或水果等輔料，根據(jù)輔料不同有多種不同的口味和名目，是很常見(jiàn)的食品。
　　1 湯圓 1 3 無(wú) 糯米粉加水揉勻，包不同口味的餡?？梢灾蠡蛘呒逭ㄊ秤?，有甜餡和咸餡之分。在正月十五元宵節(jié)的時(shí)候食用象征吉祥如意。
　　1 荷葉餅 1 3 無(wú) 分別用沸水和冷水將面粉揉成面團(tuán)，烙制成手掌大小的面餅。特點(diǎn)是餅小筋道，色澤雪白，其薄如紙，一餅兩片，耐嚼味香。
　　1 壽桃包 1 5 無(wú) 用發(fā)酵面團(tuán)制成桃葉托桃形狀，并以食用色素裝飾，包有多種不同餡心，蒸熟而成，形狀支利，味道甜美，多用于喜慶壽宴。
　　1 春卷 3 8 無(wú) 用又薄又圓富有韌性的面皮包住餡料，卷成圓條形的坯，用中火炸成食品。餡料一般為蔬菜和肉類(lèi)，有甜、咸兩種口味，色澤金黃，外皮脆香。
　　1 叉燒包 2 8 無(wú) 用帶甜味的發(fā)酵面包上叉燒肉蒸制而成。顏色治白，口感松軟，富有彈性，包子頂端，自然開(kāi)裂散發(fā)香氣，味道濃厚。
　　1 臊子面 2 10 無(wú) 將肉或魚(yú)切成小丁或小片，加各種調(diào)味料煸炒成熟后，對(duì)入鮮湯，制成“臊子”，將煮熟餓面條瀝凈水分，澆上“臊子”既成。
　　2 花籃燒賣(mài) 16 36 無(wú) 用湯面團(tuán)制成邊緣褶皺的荷葉狀皮，包上肉類(lèi)或海鮮餡心，在中間收口，邊緣散開(kāi)，露出部分餡心，呈花籃形狀，經(jīng)蒸制而成。
　　3 太后餅 6 66 蜂蜜 將面團(tuán)抹豬油，搟成餅坯后遍涂蜂蜜，烘至金黃色既成，柔軟適口，甜而不膩，相傳是漢文帝的母親薄太后最喜歡吃的東西，因而得名。
　　1 水晶丸子 8 20 無(wú) 宮廷名菜，是用皮凍包裹丸子，再加上火腿精制而成，其特點(diǎn)是凍如水晶，形象逼真，或鮮味美，清涼香醇。
　　2 叫花雞 18 50 無(wú) 以經(jīng)調(diào)味的野山雞包裹網(wǎng)油和荷葉再包裹以厚泥考制，完成后整雞熟而不焦，爛而不碎，帶有荷葉的清香。
　　3 銀耳素燴 20 120 木耳 是以木耳、發(fā)菜、胡蘿卜、萵筍、鮮蘑為原料烹制而成，起特點(diǎn)是五彩繽紛，清淡爽口，鮮美營(yíng)養(yǎng)，無(wú)油不膩。
　　1 蜜汁湘蓮 10 80 蓮子 用白湘蓮、桂圓肉蒸至軟爛后，澆上冰糖融化后制成的蜜汁，并添加多種蜜餞而成的甜品。
　　2 奶湯鯽魚(yú) 14 34 無(wú) 將鯽魚(yú)油煎后加蔥姜、沸水旺火煮開(kāi)，再改用小火煮至湯色濃白，防入火腿片、菜心、佐以姜、醋食用。
　　3 三絲蛇羹 14 120 蛇 蛇肉蒸熟拆成細(xì)絲，與冬菇、筍絲、火腿絲加上湯燒成，配以蔥姜絲、檸檬絲、蛇膽酒上桌。
　　1 火腿冬瓜湯 8 40 無(wú) 將冬瓜切成兩片相連的大薄片，將火腿片夾入冬瓜的切縫中，添水煮成湯。香而不膩，清淡可口。
　　2 茅臺(tái)酒 10 20 無(wú) 白酒，具有醬香突出，酒體幽雅，細(xì)膩醇香，回味悠長(zhǎng)，空杯留香等特點(diǎn)，是被譽(yù)為“國(guó)酒”的酒中極品。
　　1 菊花酒 3 53 鮮花 用菊花花瓣煎汁或者浸漬釀制而成的酒，菊花酒被看做是九月九日重陽(yáng)節(jié)必飲的，祛災(zāi)折福的“吉祥酒”。
　　3 虎骨酒 26 64 無(wú) 把虎骨煎熬三日，熬出骨膠，連同其他名貴藥材，一起投入白酒中，封存半年后既成，有祛風(fēng)濕，散風(fēng)寒，舒筋絡(luò)，上驚悸的功效。
　　2 杞子養(yǎng)生酒 4 76 枸杞 將枸杞、桂圓放入白酒中，密封后復(fù)回?fù)u動(dòng)，浸漬七、八天即可飲用，具有滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯筋骨，潤(rùn)肺明目的功效。
　　1 太極豆腐 4 20 無(wú) 認(rèn)豆腐和蛋清、鮮貝同打?yàn)槟啵虚g夾上一層蝦仁和蟹粉，上面用豆苗澆成太極的圖案。兩邊分別用龍眼和櫻桃裝飾蒸熟既成。
　　4 火云魚(yú)翅羹 50 520 魚(yú)翅 用魚(yú)翅經(jīng)水焯，加調(diào)料煨燒等多道工序后再與高湯同煮，然后加入蛋清，撒上火腿后上席。
4 參杞豬肝湯 62 500 人參 豬肝切片，青蒜切段，加入枸杞，人參入雞湯中純熟，忽悠補(bǔ)腎益氣，健脾養(yǎng)血的功效。
　　3 羊肉甲魚(yú)湯 12 180 甲魚(yú) 駕御保留上蓋，其余切快，羊肉切快和蘿卜煮去膻味。其入湯鍋炸熟，加入切段的青蒜。
　　1 雪耳百合湯 5 65 木耳 銀耳、百合用水浸泡后蒸至爛熟后，加塘飲用，具有潤(rùn)肺的功效。
　　1 干崩肉絲 10 17 無(wú) 是以豬瘦肉，五香豆腐干為原料燒制而成，其色澤紅亮，脆中帶韌，葷素相配，咸鮮清爽，久食不膩。
　　3 油爆雙脆 8 14 無(wú) 在豬肚頭和雞燉片上欹上網(wǎng)狀花刀，用沸油寶炒，使其快速成熟。口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。
　　1 蜜餞火腿 2 40 蜂蜜 將冰糖放在火腿上經(jīng)烤制而成，成品蜜汁光亮，甜咸適口，肉味芬香。
　　1 八寶鴨子 10 30 無(wú) 以雞肉、豬肉、羊肉、魚(yú)肉、火腿等輔料切丁，添入肥鴨腹內(nèi)蒸制而成。原料多樣，口味各異，酥爛香濃。是一道宮廷名菜。
　　2 牡丹生菜 14 78 鮮花 用牡丹花瓣加蜜汁調(diào)味后裹上面粉在溫油中稍炸而成，成菜金黃微脆，宜趁熱食用。
　　3 鏤金龍鳳蟹 24 52 無(wú) 將活蟹浸漬在酒糟、糖、鹽、醋等混合而成的調(diào)味汁中，密封半月食用，上桌時(shí)要用金鏤制成龍鳳圖案貼于蟹殼以示名貴。
　　2 當(dāng)歸鴨 18 93 草藥 將鴨子和當(dāng)歸蒸制而成的菜肴，具有滋補(bǔ)功效，鴨肉酥爛，汁濃肥鮮，香味撲鼻。
　　4 鴛鴦?dòng)裾淠?100 600 蟲(chóng)草 選用五種珍禽、異獸、水產(chǎn)，將其切成級(jí)薄的肉片，經(jīng)特殊加工后沾調(diào)料生食。相傳為古代宮廷名菜。
　　3 炸蜈蚣 20 60 無(wú) 將蜈蚣多次水煮去除毒素，脫殼后熱油煎炸，蘸佐料食用，是很特殊的菜肴。

2 髓餅 14 26 無(wú) 用動(dòng)物骨中的凝脂，加蜜將面粉制成餅坯，在爐中令其兩面受熱烤制而成，是中國(guó)最古老的面食之一。

　　2 蠔仔粥 16 22 無(wú) 用糯米、牡蠣、豬肉片加如少量醬油同煮而成的粥。食用時(shí)澆上蔥油，撒上鮮蒜、胡椒粉既成。
　　4 小長(zhǎng)春 30 80 無(wú) 用豬肉和血粉混合打制成薄皮稱(chēng)為“肉燕”。用肉燕包裹魚(yú)肉餡料呈長(zhǎng)春花型。先蒸熟，后略煮，配芹菜末食用。
　　2 銀絲卷 14 20 無(wú) 發(fā)酵面團(tuán)中揉入白糖，一部分搟成細(xì)面條切成小段，另一部分搟作薄皮將面條卷好再經(jīng)蒸制，柔軟飽滿，絲條均勻，清香微甜。
　　4 蓮子血糯飯 33 166 蓮子 用顏色般紅如血的血糯米蒸熟成飯，加豬油，白糖炒制，用蓮子、蜜棗等蜜餞裝飾后，撒上玫瑰或者桂花花瓣而成。
　　2 湖州粽子 12 211 無(wú) 用葦葉或竹葉包裹糯米、小棗、豆沙、肉類(lèi)等蒸制，五月五日端午節(jié)使用，紀(jì)念投江自盡的楚國(guó)詩(shī)人屈原。有甜、咸兩大種類(lèi)。
　　4 漢川菏月 768 蜂蜜 用水油面和油酥面包餡，成中空的月餅胚燒烤，食用時(shí)用開(kāi)水沖泡，外皮層層發(fā)開(kāi)如荷花綻放，八月十五中秋節(jié)食用象征團(tuán)圓如意。
　　2 眉毛酥 12 24 無(wú) 用熟豬油、水、面粉和成面團(tuán)，反復(fù)多次折疊制成面皮，包裹紅豆沙，并捏成繩紋花邊，旺火炸制而成，成品雪白，外皮層次絲絲分明，型如娥眉。
　　3 御愛(ài)玉灌肺 22 40 無(wú) 用生粉、芝麻、松子、胡桃、茴香加水拌和成卷，經(jīng)蒸制而成，食用時(shí)，切成肺葉狀快，史說(shuō)是宋代為皇帝的珍愛(ài)的一種御膳點(diǎn)心。
　　3 松仁馬蹄粥 10 82 蜂蜜 將糯米粥煮制快熟時(shí)，加入馬蹄丁、香菇丁、松仁、豬肉略煮既成，能潤(rùn)心肺、清火毒、有滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用。
　　3 鮮花餅 22 104 鮮花 用水油酥面包酥面制作，包以玫瑰、玉蘭、菊花等鮮花制成的餡料，經(jīng)油炸制而成。成品色澤潔白，脆香可口。
　　4 玫瑰櫻桃粥 30 128 鮮花 在糯米中加入未全開(kāi)的玫瑰花瓣、櫻桃、白糖秒煮既成有行合利血，散淤止痛的功效。