興凱湖大白魚

  大白魚是興凱湖特產(chǎn),也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無污染，因此出產(chǎn)的大白魚品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚無法相比的。大白魚體形修長，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫的自然景觀，也總要一嘗大白魚的美味。

  興凱湖大白魚是淡水魚中之貴族，在唐代時(shí)就以“湄沱之鯽”名揚(yáng)九州。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見人們對它的喜愛之情。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無比，歷朝歷代都被選為皇室貢品。

  興凱湖沿岸的漁民捕到大白魚，一般會(huì)直接采用“湖水燉白魚”的吃法，直接用湖水加白魚清燉，然后用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。這是因?yàn)榕d凱湖大白魚本身已經(jīng)足夠鮮美，好的食材無需添加過多的調(diào)料，燉出來的湯汁色白如乳，鮮濃無比。