燈影牛肉

  燈影牛肉是四川達(dá)州地區(qū)的傳統(tǒng)美食。以“燈影”為名，譽(yù)其肉片之薄，足可在燈光下透出影像。燈影牛肉的歷史悠久，可以追溯到百年以前的清朝光緒年間。它的制作也非常考究，從選料開始就有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：原料用牛全部是宣漢黃牛，只取牛身上四個(gè)部位的肉：和尚頭、紅板、白板和佛坐子。因?yàn)橹挥羞@幾個(gè)地方毫無筋腩，口感最好。這幾個(gè)部位在一頭牛身上僅占10%-15%的重量，可見要求之高。純手工制作，成品薄如紙片，色澤紅亮，鮮香麻辣，入口化渣。小編也曾有幸吃過一次正宗的燈影牛肉，那肉片看起來輕薄無比，味道卻是極其醇厚的，入口之后牛肉的香味在口中久久不散。百年品牌，確有獨(dú)到之處。