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發(fā)布時(shí)間:2016-09-13 09:47 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 作者:未知 編輯:ABLIVIEIT
燈影牛肉
燈影牛肉是四川達(dá)州地區(qū)的傳統(tǒng)美食。以“燈影”為名,譽(yù)其肉片之薄,足可在燈光下透出影像。燈影牛肉的歷史悠久,可以追溯到百年以前的清朝光緒年間。它的制作也非??季浚瑥倪x料開(kāi)始就有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn):原料用牛全部是宣漢黃牛,只取牛身上四個(gè)部位的肉:和尚頭、紅板、白板和佛坐子。因?yàn)橹挥羞@幾個(gè)地方毫無(wú)筋腩,口感最好。這幾個(gè)部位在一頭牛身上僅占10%-15%的重量,可見(jiàn)要求之高。純手工制作,成品薄如紙片,色澤紅亮,鮮香麻辣,入口化渣。小編也曾有幸吃過(guò)一次正宗的燈影牛肉,那肉片看起來(lái)輕薄無(wú)比,味道卻是極其醇厚的,入口之后牛肉的香味在口中久久不散。百年品牌,確有獨(dú)到之處。
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