海南加積鴨

  加積鴨，俗稱“番鴨”，相傳是300多年前由華僑從馬來西亞引進(jìn)的良種鴨。加積鴨的飼養(yǎng)方法非常特別：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓，約二個月后，小鴨羽毛初上時，再開始圈養(yǎng)，縮小其活動范圍，并以米飯、米糠、番薯、豆餅等進(jìn)行填喂，20天后便長成肉鴨。

  由于加積鴨的喂養(yǎng)方法非常精細(xì)，故而長成的加積鴨個頭大，皮薄肉嫩，脂肪少，食之肉嫩味鮮，肥而不膩。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法，但本地人一般以“白切”為主，最能體現(xiàn)其原汁原味，皮薄肉嫩，味道清淡，自然鮮香，爽滑適口，是最受歡迎的海南美味之一。