臨高乳豬

  臨高乳豬產(chǎn)于海南北部的臨高縣，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｔ谂R高地區(qū)，每逢有親朋好友前往，都要以臨高乳豬招待。臨高縣地處丘陵山地地帶，素有"海南小平原"之稱。臨高乳豬是經(jīng)過當(dāng)?shù)囟嗄甑淖匀缓Y選形成的優(yōu)良品種，豬外觀黑背白肚，前額有一白色倒三角形，身小腰直，皮薄骨細，瘦肉率高。臨高乳豬的一個重要特點是不能圈養(yǎng)，平時都在野外吃青草，自由嬉戲，因此肉質(zhì)緊實，野味較濃。

  臨高乳豬一般長至12-15斤時即可出欄，此時是其肉質(zhì)最好的時間，不管是烤、燜、炒、蒸皆可，燒烤尤佳。大部分去臨高，都會選擇吃烤乳豬，它也的確是十分美味。一只烤乳豬，大約要費時四五個小時，烤出的乳豬金黃油亮，香氣四溢，夾起一塊送入嘴中，真是皮酥肉嫩，鮮香滿口，就連骨頭都是酥的，吃完之后仍是滿口余香。