寧夏灘羊肉

  有人說，沒吃過寧夏的羊肉，就不算真正吃過羊肉。這句話或許略有夸大，但寧夏灘羊肉的美味確實毋庸置疑的。

  灘羊主要產(chǎn)于寧夏賀蘭山東麓的銀川市附近各縣，由于當?shù)鬲毺氐臍夂?、水質(zhì)、土壤條件，造就了寧夏灘羊的優(yōu)良品質(zhì)。用當?shù)啬撩竦脑拋碚f：“灘羊吃的是中草藥(甘草、苦豆子等)，喝的是溝泉水”，如此養(yǎng)出的灘羊脂肪分布均勻，肉質(zhì)鮮嫩，毫不腥膻，經(jīng)過廚師的巧手烹飪，可以說賽過山珍，勝過海味，難怪許多人離開家鄉(xiāng)去外地工作學(xué)習(xí)之后就對這一口羊肉戀戀不忘呢。

  歷史上，素有“樹葉子黃、吃灘羊”的說法。灘羊肉常被用來烹制各種美味佳肴，如“手抓羊肉”、“風(fēng)干羊肉”、“烤全羊”“烤羊背”、“辣爆羊羔肉”等風(fēng)味大菜。寧夏人有句話“吃灘羊只需蘸點鹽”，就是說這灘羊肉本身已經(jīng)足夠香醇美味，無需其他調(diào)料了!