面包

  現(xiàn)實中

  原料：面粉 鹽堆 牛奶 面粉 雞蛋

  重量：0.2 價格：2

  功效：恢復(fù)2點生命

  作為一日三餐的主要食物，面包占據(jù)著不可撼動的地位。與先前介紹的長面包不同，普通的面包因口感綿軟，風(fēng)味獨特，價格大眾，而廣受追捧。

  制作步驟：

  1、牛奶加熱至微溫，加入干酵母靜置5分鐘。

  2、除無鹽奶油外所有材料混合成面團(tuán)，再加入奶油，揉打面團(tuán)至完全擴(kuò)展階段

  3、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時，濕度75%，溫度28°C。

  4、面團(tuán)發(fā)至原本的2、5-3倍大，取出排氣，等分成6分，滾圓，松弛10分鐘。

  5、取一塊面團(tuán)揉圓收口朝下，在表面用刀割十字，放入紙托，再碼放入烤盤。

  6、二次發(fā)酵，45分鐘左右，溫度38°C，濕度85%。

  7、在生胚表面刷蛋液，入預(yù)熱好的烤箱180°C，18分鐘。

  從選料中可以看出，天際中的面包應(yīng)該屬于花式面包。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖(鹽?)用量(B社，為什么還是不放糖= =!)12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，是居家旅行必備食糧。